Dieta
wegetariańska budzi kontrowersje. Dla jednych wegetarianizm to po prostu dieta,
dla innych – dewiza życiowa.
Istnieją
obawy, że stosowana przez wielu wegetarian dieta może powodować niedobory
substancji odżywczych. Problem mogą stanowić przede wszystkim spożywanie
niewystarczających ilości białka oraz niedobór witaminy B12 (zawierają ją
produkty odzwierzęce; pełni istotną rolę w procesach wzrostu komórek i tworzenia
krwi). Obawy te wydają się jednak nieuzasadnione. Badania naukowe wykazały, że
ilość spożywanych przez wegetarian białek odpowiada zalecanym normom. Nawet
weganie mogą spożywać zalecane ilości białek, jeśli będą o siebie dbać. W
przypadku całkowitej rezygnacji ze spożywania produktów pochodzenia
zwierzęcego, przykładowo w przypadku diety wegańskiej, witaminę B12 należy
dostarczać w postaci suplementów diety. Tak zwana witamina B12 pochodzenia
roślinnego nie jest prawdziwą witaminą B12, lecz podobną do niej substancją,
która może wręcz utrudniać metabolizm właściwej witaminy.
Stowarzyszenia wegetarian przytaczają często wyniki badań naukowych, które wykazały, że wegetarianie okazują się przeważnie zdrowsi od porównywanej z nimi grupy ludzi odżywiających się w sposób konwencjonalny. Zgodnie z wynikami badań naukowych wegetarianie rzadziej cierpią na cukrzycę, nowotwory, miażdżycę i nadwagę. Wydaje się również, że nie brakuje im również żelaza. A co najważniejsze, wegetarianie spożywają przeciętnie więcej warzyw i owoców od reszty społeczeństwa.
Stowarzyszenia wegetarian przytaczają często wyniki badań naukowych, które wykazały, że wegetarianie okazują się przeważnie zdrowsi od porównywanej z nimi grupy ludzi odżywiających się w sposób konwencjonalny. Zgodnie z wynikami badań naukowych wegetarianie rzadziej cierpią na cukrzycę, nowotwory, miażdżycę i nadwagę. Wydaje się również, że nie brakuje im również żelaza. A co najważniejsze, wegetarianie spożywają przeciętnie więcej warzyw i owoców od reszty społeczeństwa.
Świadoma
dieta wegetariańska nie musi więc stanowić ryzyka dla zdrowia. Należy jednak
zachować ostrożność, decydując się na dietę wegańską, która zabrania spożywanie
wszelkiego rodzaju jedzenia pochodzącego od zwierząt, na przykład produktów
mlecznych.