Makaron warzywny

Prezentuję wam dziś doskonałą propozycję dla osób które lubią makarony, a starają się obniżyć ilość spożywanych węglowodanów i/lub stosują dietę bezglutenową.

Składniki:

• 4-5 marchewek (wybieraj te długie i proste)
•  2 cukinie
• ½ korzenia średniego selera

Przygotowanie:

Warzywa dokładnie umyj. Marchew i seler obierz. Seler pokrój w plastry o grubości ok 1 cm.

Używając obieraczki do warzyw skrój:

- plastry selera na cienkie plasterki

- marchew obieraj okręcając ją wokół własnej osi (zostaw twardy środek),

- cukinię obieraj tak długo, aż dotrzesz do części z nasionami, która wyrzuć, gdyż nie nadaje się na nasz makaron.

Powstałe paski z warzyw ułóż w naczyniu do gotowania na parze i gotuj przez 10 min.

Zamiast gotować na parze można je również poddusić na małej ilości oliwy z oliwek w dużym rondlu.

Taki makaron idealnie smakuje z pesto (przepis na domowe pesto znajduje się tutaj)

CHIA

 Nasiona szałwii hiszpańskiej, inaczej chia, są małe i wyglądają zwyczajnie jednak każda z tych małych kropek jest prawdziwym cudem natury.
   
      Chia:

-jest jednym z najbogatszych źródeł kwasów tłuszczowych omega-3

-zawiera dużo cennego błonnika, białka, minerałów(wapń, fosfor, magnez), cynk i witaminy B2 i B3

-zawiera antyoksydanty, które chronią organizm przed wolnymi rodnikami, starzeniem i zmniejszają prawdopodobieństwo nowotworów

-w przeciwieństwie do siemienia lnianego (innego cennego źródła kwasów omega-3) chia nie musi być zmielona przed spożyciem aby uwolnić swe zdrowotne właściwości

-wchłaniają przynajmniej 9 razy więcej wody niż same ważą

-nie zawierają glutenu

Te niesamowite właściwości zostały odkryte w dzisiejszym odżywianiu stosunkowo niedawno, ale badania pokazały, że nasiona szałwii(która naturalnie rośnie w Ameryce Południowej) były powszechnie używane przez Azteków.

Zastosowanie chia jest bardzo różnorodne. Jako źródło kwasów tłuszczowych omega-3 są bardzo cenione przez wegan, wegetarian i alergików. Poprawiają ciśnienie i zmniejszają ryzyko chorób serca, ale ich spożycie nie powinno przekraczać 1 łyżki(15g) dziennie, aby nie dopuścić do zbyt dużego zagęszczenia krwi w tętnicach.

Poza popularnym puddingiem, nasiona chia można dodawać do sałatek, muesli, owsianki czy jako zagęszczacz do dżemów. Sprawdziły się także jako zastępnik jajek w wypiekach oraz składnik kremów nawilżających skórę.

Pudding z chia:
-łyżka(lub więcej) nasion szałwii hiszpańskiej
-mleko roślinne(np.: sojowe, migdałowe, ryżowe) lub woda
*syrop klonowy lub inny słodzik

Wszystkie składniki wystarczy wymieszać i odstawić na 30 minut lub na noc do lodówki, a następnie przemieszać i ewentualnie dodać owoce, orzechy, pestki do smaku. Szybszym sposobem jest zmiksowanie wszystkiego, ale wtedy nasiona nie pozostaną w całości.

Chia zostały nazwane "superfood". Tym mianem określane są produkty, które zawierają wyjątkowo cenne dla organizmu człowieka właściwości, a jednocześnie są naturalne, nieprzetworzone.

Jak widać nie trzeba wiele aby dać organizmowi bogatą dawkę odżywczych składników. Dlatego myślę, że włączenie do diety tak drobnej a cennej rzeczy jak nasiona chia każdemu przyniosłoby korzyść. Nie wspominając już o tym, że jest to smaczny dodatek.

Witaminy-do czego są nam potrzebne

Jak widzicie po tytule tego postu, chciałabym wam przedstawić coś więcej o niektórych witaminach. Czytając tego posta dowiecie się, w jakich produktach je znajdziecie, co powoduje ich niedobór oraz jaki mają wpływ na organizm. Miłego czytania!

WITAMINA A

Gdzie się znajduje?

W produktach pochodzenia zwierzęcego takich jak:

-watróbka,

-ryby morskie,

-tran,

-żółtka,

-masło,

Oraz także w:

-marchwi,

-szczawiu,

-jarmużu,

-dyni.

Co powoduje?

Pozwala ona naszemu organizmowi rosnąć i rozwijać się, tworzy ona kości i działa dobrze na nasz wzrok, także w ciemności. Dodatkowo wpływa ona na funkcjonowanie i prawidłowy rozwój skory oraz chroni przed chorobami serca oraz nowotworami.

Niedobór

Nie mając jej odpowiedniej ilości w organizmie narażamy się na dużą ilość negatywnych rezultatów. Powodować to może kurzą ślepotę (czyli gorsze widzenie w słabym oświetleniu), problemy ze skórą i naskórkiem, kłopoty z włosami czy wysychanie spojówek. 

WITAMINA C

Gdzie się znajduje?

Możemy ja znaleźć między innymi w róży, porzeczce, cytrusach (cytrynie, pomarańczy), truskawce, malinie, ale także w ziemniaku, rzodkiewce czy kapuście.

Co powoduje?

Zmniejsza ona szkodliwe działania utleniających procesów chemicznych (tzw. utleniaczy), zwiększa wydajność układu odpornościowego, produkuje kolagen i podstawowe białka oraz przyspiesza gojenie się ran.

Niedobór

Jeżeli będziemy mieli jej za mało w organizmie to może ona spowodować problemy z jelitami, pogorszenie stanu skóry oraz anemię.

Domowe Trufle

Każdemu należy się czasem coś słodkiego. Można poprzestać na podgryzaniu gorzkiej czekolady lub jedzeniu owoców, ale jeśli lubicie eksperymentować zachęcam do spróbowania tego przepisu ;)

Są to pyszne, bez cukrowe i dostarczające masę wartości odżywczych trufle.

Będą potrzebne:

• ½ szklanki daktyli
• ½ szklanki suszonych moreli
• ½ szklanki orzechów laskowych
• ½ szklanki łuskanych pestek słonecznika
• ½ szklanki orzechów nerkowca
• 2 łyżki  kakao +  1 łyżka do obsypania
•  2 łyżki stołowe masła o temperaturze pokojowej
• 2 łyżki stołowe brandy

Daktyle, morele, orzechy i słonecznik zmiksować w blenderze. Całość powinna mieć konsystencje grubo zmielonej kawy. Do tak powstałej mieszanki dodajemy: 2 łyżki kakao, masło i brandy. Wszystko mieszamy dokładnie poprzez ugniatanie dłonią. Masa powinna mieć konsystencję pozwalającą na formowanie kulek. Jeśli Twoja jest za sypka możesz dodać więcej masła.

     Z otrzymanej masy formujemy kulki o średnicy 2-2,5cm i obtaczamy w  pozostałej części kakao.

      Przechowuj w lodówce do  4-5 dni.

  

Ja przygotowałam 3 wersje tych trufli, jedną zgodnie z powyższym 

przepisem, drugą kawową, gdzie zastąpiłam kakao drobną kawą 

rozpuszczalną i obtoczyłam w tartej czekoladzie, a trzecią kokosową,

gdzie zamiast kakao dodałam wiórki kokosowe a brandy zastąpiłam

rumem kokosowym. Te trzecie obtoczyłam w wiórkach kokosowych.

Jeśli chcesz przygotować wersję bezalkoholową – zamiast brandy 

czy rumu dodaj wodę mineralną.

Trufle można też oblewać roztopioną gorzką czekoladą. 

To wymaga jednak więcej pracy, a kulki przed oblaniem należy przez 

kilka godzin schłodzić w lodówce aby stwardniały a czekolada 

szybciej zastygała.

Tak prezentują się moje trufle.

Dieta wegetariańska – zdrowa czy nie?

Dieta wegetariańska budzi kontrowersje. Dla jednych wegetarianizm to po prostu dieta, dla innych – dewiza życiowa.

Istnieją obawy, że stosowana przez wielu wegetarian dieta może powodować niedobory substancji odżywczych. Problem mogą stanowić przede wszystkim spożywanie niewystarczających ilości białka oraz niedobór witaminy B12 (zawierają ją produkty odzwierzęce; pełni istotną rolę w procesach wzrostu komórek i tworzenia krwi). Obawy te wydają się jednak nieuzasadnione. Badania naukowe wykazały, że ilość spożywanych przez wegetarian białek odpowiada zalecanym normom. Nawet weganie mogą spożywać zalecane ilości białek, jeśli będą o siebie dbać. W przypadku całkowitej rezygnacji ze spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego, przykładowo w przypadku diety wegańskiej, witaminę B12 należy dostarczać w postaci suplementów diety. Tak zwana witamina B12 pochodzenia roślinnego nie jest prawdziwą witaminą B12, lecz podobną do niej substancją, która może wręcz utrudniać metabolizm właściwej witaminy.
Stowarzyszenia wegetarian przytaczają często wyniki badań naukowych, które wykazały, że wegetarianie okazują się przeważnie zdrowsi od porównywanej z nimi grupy ludzi odżywiających się w sposób konwencjonalny. Zgodnie z wynikami badań naukowych wegetarianie rzadziej cierpią na cukrzycę, nowotwory, miażdżycę i nadwagę. Wydaje się również, że nie brakuje im również żelaza. A co najważniejsze, wegetarianie spożywają przeciętnie więcej warzyw i owoców od reszty społeczeństwa.

Świadoma dieta wegetariańska nie musi więc stanowić ryzyka dla zdrowia. Należy jednak zachować ostrożność, decydując się na dietę wegańską, która zabrania spożywanie wszelkiego rodzaju jedzenia pochodzącego od zwierząt, na przykład produktów mlecznych.

Szkodliwe połączenia (seria utworzona przy konsultacji z panią dietetyk) cz.3

Prezentję wam kolejną część serii! Tutaj znajdziecie pierwszą i drugą.

5. Herbata + ciasto = strata witaminy B₁

Puszyste ciasto drożdżowe z mocną i aromatyczną herbatą koi skołatane nerwy? Nic bardziej błędnego. Garbniki, nadające herbacie gorzkawy smak, działają na błonę śluzową przewodu pokarmowego i ograniczają wchłanianie białek oraz wiążą wapń, magnez, żelazo, cynk, miedź i inne ważne dla organizmu biopierwiastki. Niszczą również witaminę B₁, a ciasto drożdżowe jest wyjątkowo zasobnym jej źródłem. To ona decyduje o sprawnym działaniu układu nerwowego. Dlatego do ciasta drożdżowego bezpieczniej jest pić słabszy napar z herbaty.

6. Ziemniaki + masło = zagrożenie dla figury

Ziemniaki są niskokaloryczne. Dwa duże ugotowane kartofle dostarczają zaledwie 100 kcal. Łyżeczka masła natomiast to tylko 60kcal. Oba produkty nie są więc bombą kaloryczną. Zjadane oddzielnie są wręcz godne polecenia. Ale zjadane łącznie – niestety, tuczą! Dlaczego tak się dzieje?

Ziemniaki są dobrym źródłem łatwo przyswajalnych węglowodanów. Mają wysoki indeks glikemiczny. Oznacza to, że po zjedzeniu kartofli gwałtownie podnosi się poziom glukozy we krwi. By go obniżyć, trzustka produkuje duże ilości insuliny. Działa ona nie tylko na poziom glukozy. Jest także odpowiedzialna za pracę komórek tłuszczowych. Mobilizuje je do zaopatrywania się w zapasową energię. Tłuszcze z pokarmu magazynowane są wówczas nieomal w całości. Właśnie dlatego połączenie łatwo przyswajalnych węglowodanów z tłuszczem stanowi zagrożenie dla figury. Wystrzegajmy się zatem dodatku masła, oleju, oliwy itp. do owoców, cukru, białej mąki i niektórych warzyw (marchew, ziemniaki, buraki).